La verdadera palabra es chanco en piedra,
aunque muchos lo llamen chancho en piedra.
Ingredientes:
2 dientes ajo grandes
1/2 atado cilantro
1/2 atado perejil
3 ají verdes
1 1/2 cucharadita sal
1 rama oregano fresco
2 cuchara colmada aceite o aceite de oliva
2 1/2 tomates grandes bien maduros
pimienta a gusto.
1/2 atado cilantro
1/2 atado perejil
3 ají verdes
1 1/2 cucharadita sal
1 rama oregano fresco
2 cuchara colmada aceite o aceite de oliva
2 1/2 tomates grandes bien maduros
pimienta a gusto.
Instrucciones
En un mortero ponga sal, ajos y la pimienta.
Muela hasta obtener una pasta.
Parta los ajíes a lo largo, elimine sus pepas y píquelos; muélalos en el mortero.
Añada el orégano, perejil y cilantro bien picados, continúe moliendo.
Agregue 1/2 tomate a la molienda para que licúen y vacíela en un pocillo de greda, con los tomates pelados y cortados en cuadros pesqueños.
Añada el aceite y revuelva bien.
